Ostiai ragu I.
A bőr egyben hagyása és a hús „felkockázása" azaz inkább hasáb alakúra vágásának módja a recept leírása alapján számunkra egyértelmű volt. A pácolás is. Pácolás után a „tűzd össze keresztben”[1], illetve „kereszt alakban tűzd nyársa”[2] mondatokat találjuk a magyar fordításokban. …